|
|
Post by Duyen on Mar 12, 2021 7:32:53 GMT -6
|
|
|
|
Post by sheen on Mar 12, 2021 10:23:18 GMT -6
... Sóc với đường và muối để qua đêm cho ra nước xong ngâm mắm ...
Vậy Duyên có lấy nước tan ra không ... hay chắt bỏ?
|
|
|
|
Post by may4phuong on Mar 12, 2021 10:24:44 GMT -6
Có phân lượng bao nhiêu muối đường không Duyên ?
Sheen: nước chảy ra phải chắt cho hết & vắt dưa củ cho ráo chứ .
|
|
|
|
Post by meiji on Mar 12, 2021 10:36:53 GMT -6
Meiji có copy công thức này lại để làm thử mà chưa làm nè. Ai muốn thử thì thử nha.
Dưa món cấp tốc .
Không ngâm muối, không sấy , không phơi. 2 ngày có ăn
Phương pháp thẩm thấu để làm héo củ cải không cần phơi không cần sấy bằng muối thì nhiều bạn đã biết rồi. Hôm nay P giới thiệu cách của người Hàn dùng đường để làm héo cải.
Lượng đường nghe tưởng chừng như nhiều , nhưng lượng đường đó hoà tan cùng nước củ cải rất ngọt. Mình dùng để nấu nước ngâm thì rất là ngon và thơm. Phần nước đường dư không dùng đến , các bạn trữ tủ lạnh để dành dùng trong các món xào đồ chay, kho chay, pha sốt chấm bột chiên, bú xào rất ngon. Đừng vứt đi nha .
Video hướng dẫn :
. 1 kg củ cải (có thể dùng thêm một ít cà rốt để tạo màu mè)
Nếu dùng thêm dưa Leo hoặc đu đủ sẽ không đúng với tỉ lệ mặn ngọt Phương đã đong đo nha. Vì các loại rau củ khác sẽ ít cho ra nước ngọt như củ cải hơn.
. 350g đường (để có màu đẹp thì dùng cả hai loại đường cát vàng và đường trắng)
Đừng giảm lượng đường nhé, cải sẽ lâu héo và ít độ giòn .
Củ cải ngâm 16 tiếng (nhớ dùng vật nặng đè xuống cho cải ngập trong đường ). Sau đó vớt ra , không cần rửa lại nước .
Nước đường củ cải thu được nấu sôi cho kĩ vài ba phút
. Chỉ dùng 650ml phần nước này 2 cup rưỡi , pha tiếp với 125ml nước mắm (1/2 cup) hoặc nước tương hoặc cả hai tuỳ khẩu vị gia đình . Tỉ lệ 5:1
. Nấu sôi kĩ để thật nguội mới cho vào cải. Lúc này cho thêm 4 tép tỏi cắt lát+ ớt+ hành hương nếu thích .
. Củ cải ngâm 24 tiếng trong tủ lạnh có thể ăn được
. Trữ được khá lâu. Chú ý keo lọ phải sạch , có tiệt trùng bằng nước sôi , lau khô cho sạch trước nha.
Chúc các bạn thành công
PHUONGSKITCHEN
|
|
|
|
Post by Duyen on Mar 12, 2021 10:56:50 GMT -6
... Sóc với đường và muối để qua đêm cho ra nước xong ngâm mắm ...
Vậy Duyên có lấy nước tan ra không ... hay chắt bỏ? Chắt bỏ vất đi nước tan ra. |
|
|
|
Post by Duyen on Mar 12, 2021 11:03:30 GMT -6
Có phân lượng bao nhiêu muối đường không Duyên ? Sheen: nước chảy ra phải chắt cho hết & vắt dưa củ cho ráo chứ . Lấy hủ muối và đường rắc đại lên như mè trên bánh tráng mè, trộn đều rồi để qua đem. Vừa lượng đường muối thì ra nước nhiều, ít quá thì không ra nước. Không cần thiết nhiều đường muối quá. |
|
|
|
Post by tammy on Mar 12, 2021 12:12:51 GMT -6
Hôm nào Tammy cũng làm thử , bên này họ bán 1 hủ dưa món tới $7 mà lại không có nhiều gì . Bên đây nhà hàng Vân làm bánh chưng nhỏ quanh năm nên ăn hoài , mà không có dưa món thì không ngon .
|
|
|
|
Post by Duyen on Mar 12, 2021 13:27:59 GMT -6
Dễ lắm. Làm gì lâu lâu là Duyên nản.
|
|
|
|
Post by Duyen on Mar 12, 2021 13:29:24 GMT -6
Cái Meiji post cũng hay. Có vẻ ngon, hơi nhiều công đoạn.
|
|
|
|
Post by squirrel on Dec 29, 2021 11:09:32 GMT -6
Hello sis Duyen,
Sq cũng đang đi tìm lại công thức làm dưa món của cô mangcut bên VF thuở nào mà search net không ra.
Mấy sis ơi có ai còn lưu lại công thức không cho sq xin để ăn tết. Cám Ơn trước
|
|
|
|
Post by Duyen on Jan 6, 2022 23:47:02 GMT -6
Hello sis Duyen, Sq cũng đang đi tìm lại công thức làm dưa món của cô mangcut bên VF thuở nào mà search net không ra. Mấy sis ơi có ai còn lưu lại công thức không cho sq xin để ăn tết. Cám Ơn trước Mình không lưu lại công thức tỉ lệ pha nước mắm đường của sis Mangcut. Mình cũng không có công thức riêng vì làm có mấy lần, pha đại nhắm vừa miệng là ngừng cho đường. |
|
