Post by sheen on Apr 10, 2021 7:33:06 GMT -6
Thắng dầu màu (Trần Đông Oanh xunauvn.org/2012/05/01/n%E1%BB%93i-bun-bo-hu%E1%BA%BF/) - Vật liệu: 50g ớt bột Huế - 1 muỗng hành tím băm nhuyễn - 100g dầu phộng Cách làm: Đun nóng dầu trên bếp xong bắt xuống bỏ hành băm vào, hành vừa hơi ngã màu kem thì bỏ ớt bột vào. Để nguội, lược bỏ xác ớt (để làm ớt xào) Yêu cầu: Hành và ớt không bị cháy. Dầu có màu đỏ tươi của ớt.
Basic Vegetarian Broth (hoangtam/tt pwmf.blogspot.com/2006/03/basic-vegetarian-broth.html) - Ingredients (approximate): 1 daikon about 1lb - 1 small cabbage - ½lb carrots - 1 large apple or pear - coconut juice or water - salt to taste What to Do: Peel, wash and cut into small pieces. Simmer in coconut juice or water for at least ½ hour, strain and use in various dishes. ***Because my vegetarian dishes are prepared with “Buddhist Laws” in mind; besides not using meats and animal products, I do not use garlic, onions, leeks, chives, or any type of alcohol. However, if your main goal is to just avoid meats, feel free to add the any of the mentioned above to spice up you dishes.***
BÚN HUẾ (Huế Style Vegan Noodle Soup): Nấu sôi 2L Vegetarian Broth rồi bỏ vô (1 củ sả đập dập + 1 củ hành tây nhỏ + 1 miếng gừng + chân nấm đông cô tươi xắt lát mỏng + củ sen xắt lát mỏng + 1 hộp tofu cutlet xắt lát + nấm đông cô tươi xắt lát dày). Nêm nếm cho vừa ăn + ½tb Trader Joe's Multipurpose Umami Seasoning Blend. Nấu xong tắt bếp thêm 2tb dầu ớt lên nước xúp. Ăn với bắp su tím/red cabagge bào & xà lách dòn/iceberg lettuce xắt nhuyễn. Note: mua nấm đông cô/local shiitake mushroom & tofu cutlet chợ Nhật.
