BBQ pork ribs
Jan 14, 2021 18:10:48 GMT -6
Post by linhxa on Jan 14, 2021 18:10:48 GMT -6
công thức làm slow cook BBQ ribs.
- dùng spare ribs hay baby back ribs. spare ribs 5-6 tiếng, baby back 3-4 tiếng
- Cắt ribs làm đôi cho nó nhỏ lại để cho vừa trên charcoal grill. 3 racks cắt đôi = 6 pieces.
- cắt và bóc miếng da từ phia sau
- ngâm ribs (nếu muốn) qua đêm trong tủ lạnh
- vegie hay chicken broth
- citrus: dùng chanh hay trái cam
- muối hay thích gì tùy ý
- ngâm qua đêm cho juice nó thâm (thịt moist when after BBQ)
- bỏ hết nước ngâm và paper towel cho thịt khô
- Ướt thịt với gia vị khô mà mình thích: tiêu, bột tỏi, muối, bột ngọt, hay any dry ingredients. on both sides .. dont skim this
- nhúm bết than và dùng từ 10-20 charcoals only, và bỏ chính giữa lò
- bỏ thịt lên chung quanh rồi đóng nắp .. no top vent open, only bottom vent open to keep the coal burning.
- check thịt every 30-45 mins và bỏ thêm charcoal as needed. Mở top vent on the lid to control cooking temp.
- sau 3 tiếng for baby back hay 5 tiếng for spare ribs. apply baiting/sauce ..
- tự làm basting sauce
- honey, mustard, pepper, chili, bột tỏi và một lon nước orange soda with lot and lot of butter
- baste the ribs every 15-20 mins with a brush.
- check the ribs by separated at the bone, make sure the meat is falling off the bones .. stick me with a fork, you are done.
the trick for good tender ribs là charcoal control
see pic below
- dùng spare ribs hay baby back ribs. spare ribs 5-6 tiếng, baby back 3-4 tiếng
- Cắt ribs làm đôi cho nó nhỏ lại để cho vừa trên charcoal grill. 3 racks cắt đôi = 6 pieces.
- cắt và bóc miếng da từ phia sau
- ngâm ribs (nếu muốn) qua đêm trong tủ lạnh
- vegie hay chicken broth
- citrus: dùng chanh hay trái cam
- muối hay thích gì tùy ý
- ngâm qua đêm cho juice nó thâm (thịt moist when after BBQ)
- bỏ hết nước ngâm và paper towel cho thịt khô
- Ướt thịt với gia vị khô mà mình thích: tiêu, bột tỏi, muối, bột ngọt, hay any dry ingredients. on both sides .. dont skim this
- nhúm bết than và dùng từ 10-20 charcoals only, và bỏ chính giữa lò
- bỏ thịt lên chung quanh rồi đóng nắp .. no top vent open, only bottom vent open to keep the coal burning.
- check thịt every 30-45 mins và bỏ thêm charcoal as needed. Mở top vent on the lid to control cooking temp.
- sau 3 tiếng for baby back hay 5 tiếng for spare ribs. apply baiting/sauce ..
- tự làm basting sauce
- honey, mustard, pepper, chili, bột tỏi và một lon nước orange soda with lot and lot of butter
- baste the ribs every 15-20 mins with a brush.
- check the ribs by separated at the bone, make sure the meat is falling off the bones .. stick me with a fork, you are done.
the trick for good tender ribs là charcoal control
see pic below
