Bánh Ú Tro (Món Người Hoa)

[sheen]

Bánh Ú Tro Cổ Truyền (Món Người Hoa): ngâm 500g nếp nước ấm 50C chừng 4h => xóc ráo để ngăn đá khoảng 2h cho nếp khô cứng => xả lại nước lạnh & xóc ráo => ngâm nếp 4-8h với nước xăm xắp mặt nếp/400ml + 100ml nước tro tàu/bột tro (nướng 50g baking soda 100C chừng 30mins) sau đó xả nước lạnh 5-6 lần - chẻ cọng gỗ tô mộc/gỗ vang 0.2x8xm rửa qua nước lạnh - luộc 15-20mins (lá tre & giây lát gói bánh) xong xả nước lạnh cắt gôc & đầu lá - dùng 4 lá tre cho mỗi bánh & đặt 1 cọng gỗ vào giữa nếp => luộc bánh nồi áp suất với nước sôi 3 lần/3x30mins xong nhúng nước lạnh 5-6 lần rồi treo lên cho ráo nước (luộc nồi thường thì 3h).