Bánh Ú Bá Trạng (Món Người Hoa)

[sheen]

Bánh Ú Bá Trạng (Món Người Hoa): 2kg nếp ngâm 4h/qua đêm trộn với (34g muối + bột ngọt 1ts + dầu ăn 2Tb) - 700g đậu xanh ngâm 4h trộn với (½Tb muối + đường ½Tb + bột nêm gà 1Ts + Tiêu ¼Ts + dầu ăn 1Ts + bột sa khương 1Ts) - 300-350g lá tre  luộc 10mins rửa lại 2 nước - 25-30 sợi dây chuối luộc 10mins ngâm nước lạnh 2h - 200g tôm khô rửa sạch ngâm 15mins - 200g đậu phộng ngâm qua đêm/4h - 22 lòng đỏ trứng muối rửa sạch - Ba rọi 1kg cắt ra 22 miếng ướp (nước tương 1Tb + dầu hào 2Tb + đường 2Tb + bột nêm gà 1Ts - rượu mai quế lộ ½Tb + tiêu ¼Ts + bột ngũ vị hương 5g).