Bánh bèo by Jen-Lo

[Duyen]

Tui bỏ nhân lên bánh sẵn cho ba mẹ tui rồi nên không thấy cái xoáy của bánh. Tui là người nam nhưng tui không thích bánh bèo có đậu xanh.

Công thức tui làm là:

- 170 rice flour/starch

- 30gr tapioca starch

- 300ml nước room temperature

- 400ml boiling water

Tui dùng rice starch.  Tui thay nước nhiều lần để tránh tình trạng bột củ làm bánh có mùi hôi.  Nên để bột nghỉ ít nhất 1 hour thì mới đổ.  Muốn bánh có xoáy thì khuôn cần phải làm nóng vài phút rồi mới bỏ bột vô. Tui hấp mỗi chén/khuôn cở 10-15ml trong 3-4 phút.