|
|
Post by wenn on Sept 26, 2024 10:03:51 GMT -6
Bữa nọ sis lx biếu tui làm chả cá catfish thử. Tui ưỡn ẹo " em chã, em chã" Tối qua làm thử 2 bọc, quết nhuyễn đem chiên, ngon nhức nách.    Chiên được 1 nửa, khoảng 3lb, được 21 miếng. Còn 3lb thảy vô tủ lạnh chiều về tính tiếp. Chả giò 
Bánh mì chuối   Cái bếp trong camper chật chội, cũng ráng đu, lol |
|
|
|
Post by wenn on Sept 26, 2024 10:07:16 GMT -6
Cái tray đựng bánh mì chuối nó đen không phải tại cũ hay rửa không ra, mà tại 1 năm mới rửa 1 lần cho đỡ hao nước.  |
|
|
|
Post by sheen on Sept 26, 2024 10:38:28 GMT -6
Chả cá nhồi khổ qua nấu thơm ...
|
|
|
|
Post by wenn on Sept 26, 2024 10:42:43 GMT -6
Chả cá nhồi khổ qua nấu thơm ... Chính xác. Ăn ngon hơn nhồi thịt.  |
|
|
|
Post by timnet on Sept 26, 2024 10:54:25 GMT -6
Sis Wen quết bằng máy / cách nào cho dai ? Hôm nọ mua mấy chục lb chả cá ở CA, nghe nói làm từ cá ngon mà nó bở, làm về phải nhào lại cho it bột năng vào
Chả cá sao không có bỏ thì là , không đúng dân 54 rồi
|
|
|
|
Post by wenn on Sept 26, 2024 11:36:52 GMT -6
Wenn cũng bắc kỳ mà. Chắc tại vào Nam lâu quá nên quên mất hương vị thì là.
Mình lấy cá catfish đã fillet bỏ vào food prossessing gì đó quên hiệu rồi, xay chậm, vừa xay vừa rưới nước mắm 3 cua vào, càng lúc nó càng dai, rưới tiêu đen, cho ít đường vào nước mắm để dịu vừa ăn và khi chiên nó cũng ra màu đẹp hơn không bỏ đường
Không dùng bột ngọt, tuyệt đối không dùng muối, nó sẽ bở không dai như dùng nước mắm, vừa dai vừa moist. Muối làm cho khô và bở.
|
|
|
|
Post by linhxa on Sept 26, 2024 12:52:01 GMT -6
Wow .. looks so damm yummy 😋.: có bánh canh nữa thì số zach’
Nhồi nó vào mực ống .. đem chiên … enjoy with a cold beer 🍺
|
|
|
|
Post by linhxa on Sept 26, 2024 12:58:14 GMT -6
Sis Wen quết bằng máy / cách nào cho dai ? Hôm nọ mua mấy chục lb chả cá ở CA, nghe nói làm từ cá ngon mà nó bở, làm về phải nhào lại cho it bột năng vào Chả cá sao không có bỏ thì là , không đúng dân 54 rồi Mắc công tí but bảo đảm chả cá dai .. bảo đảm .. filet your fish but keep the skin on .. dùng muổng cào thịt cá along the filet .. cào all the way to the skin.. this method will keep the meat intact for biding meat together.. so your chả will be dai .. add salt water, tiêu hột, chopped thi` là .. make patties then deep fry… very simple but some work there .. |
|
|
|
Post by sheen on Sept 26, 2024 14:22:36 GMT -6
... tuyệt đối không dùng muối, ... |
|
|
|
Post by Jen-Lo on Sept 26, 2024 14:38:02 GMT -6
Sis Wen quết bằng máy / cách nào cho dai ? Hôm nọ mua mấy chục lb chả cá ở CA, nghe nói làm từ cá ngon mà nó bở, làm về phải nhào lại cho it bột năng vào Chả cá sao không có bỏ thì là , không đúng dân 54 rồi Nếu bác có mungbean starch, bỏ vô chả cá dòn dòn như có hàng the. Jen làm giò sống hay chả cá là dùng nó thay vì bột năng hay potato starch. |
|
|
|
Post by Jen-Lo on Sept 26, 2024 14:39:54 GMT -6
Wenn cũng bắc kỳ mà. Chắc tại vào Nam lâu quá nên quên mất hương vị thì là. Mình lấy cá catfish đã fillet bỏ vào food prossessing gì đó quên hiệu rồi, xay chậm, vừa xay vừa rưới nước mắm 3 cua vào, càng lúc nó càng dai, rưới tiêu đen, cho ít đường vào nước mắm để dịu vừa ăn và khi chiên nó cũng ra màu đẹp hơn không bỏ đường Không dùng bột ngọt, tuyệt đối không dùng muối, nó sẽ bở không dai như dùng nước mắm, vừa dai vừa moist. Muối làm cho khô và bở. Em dùng muối + 1 ít nước mắm. Khi xây em bỏ tí nước lạnh, chả dẻo dai, moist không khô. |
|
|
|
Post by duyen on Sept 26, 2024 15:39:28 GMT -6
Em là người nói chị làm chả cá catfish nè. Thấy chị câu nhiều quá. Chị nói không ngon, em đâu dám cãi. 😀
|
|
|
|
Post by duyen on Sept 26, 2024 15:42:53 GMT -6
Sis Wen quết bằng máy / cách nào cho dai ? Hôm nọ mua mấy chục lb chả cá ở CA, nghe nói làm từ cá ngon mà nó bở, làm về phải nhào lại cho it bột năng vào Chả cá sao không có bỏ thì là , không đúng dân 54 rồi Nếu bác có mungbean starch, bỏ vô chả cá dòn dòn như có hàng the. Jen làm giò sống hay chả cá là dùng nó thay vì bột năng hay potato starch. Tui ướp cá catfish để làm chả cá mà không có time làm, để 1 thố cá đã nạo thịt đông cứng ngắt trong freezer 1 tháng rồi. Lấy ra chắc phải trộn mungbean starch chứ không thôi nó nhão nhẹt. Nghe qua mungbean mà quên hoài. |
|
|
|
Post by duyen on Sept 26, 2024 15:45:12 GMT -6
Chọ Wenn ăn toàn món ngon, thật là sung sướng. 😀 Nhìn miếng chả cá thèm.
|
|
|
|
Post by may4phuong on Sept 26, 2024 17:12:56 GMT -6
Wenn đi làm bận rộn vậy còn siêng làm đủ các món ngon ... hồi nữa bác Cuckoo vô khen cho coi ...  |
|
