|
|
Phở bò
Jan 9, 2021 20:12:55 GMT -6
Post by duyen on Jan 9, 2021 20:12:55 GMT -6
Các bạn có nấu bằng xương ống (marow bones) không? Duyên bỏ thời gian lâu không dùng xương này vì thấy mắc mà xương đặc, có chút tủy. Mấy lần sau này dùng vừa xương đầu gối có thêm xương ống thấy ngon hơn. Mới ăn tô phở tái nạm bò viên ngon quá.
|
|
|
|
Phở bò
Jan 9, 2021 20:58:44 GMT -6
Post by kly on Jan 9, 2021 20:58:44 GMT -6
Kly mua o cho vn hình nhu 99 cent. Hmart mac hon chut. Kly hầm xuong ong voi ox tail or short rib mà cũng ko thay ngot nuoc leo lam. D nAu ngọt ko? Bạn cua Kly mua ỏganic bèef bone o cosco. Hinh nhu 7usd lb
|
|
|
|
Phở bò
Jan 9, 2021 21:00:04 GMT -6
Post by kly on Jan 9, 2021 21:00:04 GMT -6
Xuong đầu goi mua o đâu vay D? Thấy cho My co nẽck bone. Xuong đầu goi Keu là gì?
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 6:10:23 GMT -6
Post by Jen-Lo on Jan 10, 2021 6:10:23 GMT -6
Tui mới nghe đến xương đầu gối. Bên tui chắc có bán nhưng chắc họ mix chung với xương cổ.
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 6:49:25 GMT -6
Post by duyen on Jan 10, 2021 6:49:25 GMT -6
Duyên mua xương ở chợ Mỹ loại nào cũng $2.99/lb. Duyên tự đặc tên xương chỗ joint là xương đầu gối vì nó giống joint khúc đầu gối  Cục xương chỗ joint vừa có sụn, gân, bone, tủy, thịt. Duyên không thích dùng xương cổ vì nó không thơm và đục nước. Xương cổ của heo hay bò đều không thích. Xương chỗ joint (chợ Mỹ label beef bone)  Xương ống (marrow bone)  |
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 7:17:12 GMT -6
Post by duyen on Jan 10, 2021 7:17:12 GMT -6
Tối qua nấu phở và bún bò Huế cùng lúc. Thích 2 món nước này nhất. Phở mình nấu ngon đủ dụ khách hàng mua, bán lỗ chắc luôn 😄
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 9:06:16 GMT -6
Post by kly on Jan 10, 2021 9:06:16 GMT -6
De next time Kly mua xuong này thu. Cung ko Thich neck bone lắm
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 9:19:37 GMT -6
Post by may4phuong on Jan 10, 2021 9:19:37 GMT -6
Tui hay nấu với short rib, thịt nấu ra mềm thơm  Note: hình trên net |
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 10:03:17 GMT -6
Post by duyen on Jan 10, 2021 10:03:17 GMT -6
Cái này là ngon rồi Mây, mắc tiền.
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 10:04:46 GMT -6
Post by duyen on Jan 10, 2021 10:04:46 GMT -6
Tui mới nghe đến xương đầu gối. Bên tui chắc có bán nhưng chắc họ mix chung với xương cổ. Tui mua xương, thịt tái beef round-eye ở chợ Mỹ. Xương cổ hong có ngon. |
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 10:21:23 GMT -6
Post by duyen on Jan 10, 2021 10:21:23 GMT -6
De next time Kly mua xuong này thu. Cung ko Thich neck bone lắm Uh, thử đi Kly. Xương này ra ngọt nước. |
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 11:31:05 GMT -6
Post by Jen-Lo on Jan 10, 2021 11:31:05 GMT -6
Duyên, bà hầm xương bằng instant pot hả ? Hầm trong bao lâu vậy ?
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 11:43:10 GMT -6
Post by duyen on Jan 10, 2021 11:43:10 GMT -6
Jen,
Tui bấm 20 phút pressure cho nồi phở 6 qt vì xương là chính, có xíu thịt bám chung quanh thôi. Để nó tự release pressure. Cho gia vị phở vô, nấu bình thường với nút saute, đậy bằng nắp thường. Cứ nước vừa sôi lăng tăng là tắt bếp. Hôm qua từ khi bắt đầu nấu tới khi ready to eat là 2.5 hours. Xương tươi rói, tui chỉ rửa bằng nước lạnh, không có chụm nước sôi trước.
12 phút cho nồi bún bò Huế 8 qt vì xương có thịt bắp, không muốn thịt bị nhừ. Vớt thịt ra xong tui chuyển qua nút saute đậy nắp thường cho nồi bún bò sôi rồi tắt bếp, cho nó tự âm ỉ hầm rục xương.
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 12:10:53 GMT -6
Post by Jen-Lo on Jan 10, 2021 12:10:53 GMT -6
Duyên, tui đang nấu bún bò huế. Mới vừa ăn xong phở bò. Tuần sau chắc tui nấu phở gà ăn cho healthy. Hầm xương mà dùng nồi thường sao mà lâu dể sợ luôn. Xài instant pot cho nhanh gọn.
|
|
|
|
Phở bò
Jan 10, 2021 14:34:35 GMT -6
Post by duyen on Jan 10, 2021 14:34:35 GMT -6
Nấu nồi pressure khõe dễ sợ. Khỏi canh, khỏi vớt bọt.
|
|
